Macarons rellenos de chocolate blanco

Hola chic@s! Qué tal lleváis la llegada del otoño al fin? La verdad es que yo ya estaba harta de este entretiempo, para mi o frío o calor, la época intermedia no me gusta nada. Pero como no hay mal que por bien no venga, para pasar el tiempo en casa que mejor que hornear un poquito, en este caso mi segundo intento con los macarons, y esta vez...esta vez salieron todavía mejor, ñam! La receta de los macarons la he sacado del libro "Cake pops, macarons y mucho más" de la editorial NGV y el relleno es buttercream de chocolate blanco sacado de la web de Objetivo cupcake perfecto.

Ingredientes:
Para unos 14 macarons:
-90 gr de almendra molida
-150 gr de azúcar glas
-2 claras de huevo
-1 pizca de sal
-20 gr de azúcar normal
-1 cucharadita de emulsión red velvet o bien la esencia y el colorante que más os guste
Para el relleno:
-150 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
-150 gr de azúcar glas
-1 cucharadita de leche semidesnatada
-Esencia de vainilla
-60 gr de chocolate blanco

El primer paso es preparar la masa de los macarons, para ello pondremos la claras a punto de nieve con la pizca de sal y cuando ya estén montadas iremos añadiendo el azúcar blanco normal poco a poco mientras seguimos batiendo. En este momento añadimos también la esencia y el colorante. Molemos la almendra con el azúcar glass y lo añadimos en tres tandas a las claras, removiendo con movimientos envolventes para no quitar todo el volumen a la masa.
Preparamos la fuente de horno con papel vegetal para hacer encima crículos con la masa. Yo para ayudarme dibujé por debajo del papel los círculos, así todos os quedarán más o menos del mismo tamaño.

Para crear los círculos con la masa usaremos una manga pastelera y no es necesario usar boquilla, con recorta la punta es suficiente. Una vez hechos los círculos hay que golpear la fuente para que salgan las burbujas, yo en mi caso la dejo caer al suelo.

Ahora tendréis que dejar secar la masa, puede tardar media hora o incluso dos horas. Sabréis cuando está lista cuando al tocarlas con un dedo no se os pegue la masa a él. Una vez seca las introducimos en el horno precalentado a 150 ºC, la ponemos en la parte inferior y horneamos durante 15 min.
Mientras tanto vamos a preparar el buttercream. El primer paso es derretir el chocolate en el microondas o al baño maría. Usando chocolate blanco la mejor opción es el baño maría ya que es muy delicado y necesita bajas temperaturas. Una vez fundido lo dejamos templar, no lo podemos usar caliente. Por otro lado batiremos el azúcar glas tamizado junto con la mantequilla, la leche y la esencia. Sabréis que esta lista la mezcla cuando empiece a blanquear. Ahora añadimos el chocolate y seguimos batiendo. Este es el resultado de la crema:

Una vez listos los macarons los dejamos enfriar en una rejilla y cuando estén fríos los rellenamos con la crema con ayuda de una manga pastelera. Ya están listos nuestros macarons! Animaos con ellos, por mucho que digan que son difíciles de hacer...todo es practicar, y vale la pena. Un abrazo!

Customiza tu ropa

Hola chic@s! Hoy os traigo, como os prometí, un par de ideas para darle un toque diferente a prendas que tengáis por casa. Son muy sencillas y baratas. Para ello solo necesitaréis o bien pegamento textil o una pistola de pegamento termosellable(yo la compre en el súper por 4,90€) y los abalorios que más os gusten. En este caso utilicé tachuelas y lunarcitos también de metal, y compré ambos en una tienda china. Me venían un montonazo por 0,60€ así que genial. La pistola si solo la vais a usar una vez igual no os compensa comprarla pero si sois como yo....ya estoy pensando mil usos que le puedo dar, así que estoy contenta con la pequeña inversión.
He elegido dos prendas para customizar: una sudadera básica de Decathlon (9,95€) y una camisa azul básica también de Pull & Bear de hace un siglo y medio, no se ni cuanto me costó.

Es tan sencillo como elegir el diseño que queremos realizar, plantearlo sobre la prenda para ver como queda y luego pegar las tachuelas. No tiene ninguna ciencia, yo como veis en las imágenes empecé por diseños muy sencillos, a la sudadera unos hombros de circulitos y a la camisa unas tachuelas en el cuello y en el bolsillo.

Ya veis que cualquiera puede hacerlo y las combinaciones son infinitas, y la verdad es que ahora ya me pica el gusanillo y estoy rebuscando por el armario que más cosas puedo hacer/deshacer. Espero que os gusten las ideas y que os animéis por supuesto!
Un abrazo.

Hojaldres de Astorga

El otro día estaba echando un ojo a la web de Canal Cocina y una de las recetas que me llamó la atención fueron estos famosos hojaldres. De pequeña los comía hasta reventar, me chiflan. La receta me pareció tan sumamente fácil que creí que no se iban a parecer ni por asomo a los originales, pero...gran error!! Están riquísimos y casi ni se aprecia la diferencia. Os pongo la receta tal cual aparece en la web (que fue subida por Isasaweis), ya que salieron tan perfecto que no cambiaría ni un mínimo detalle de ella.

Ingredientes:
-Una lamina de hojaldre
-450 gr de azúcar blanco
-300 ml de agua
-Unas gotas de zumo de limón
-Dos cucharadas de miel

Es tan sencillo como hornear el hojaldre cortado en cuadraditos según las instrucciones del fabricante, que suelen ser unos 15 min a 200ºC. Además de cortarlos en cuadrados les quitaremos el centro con un descorazonador de manzanas para que luego absorban mejor el almíbar. Yo lo hice con un taponcito de un frasco porque me resultaba más sencillo.

Una vez horneados los dejamos enfriar en una rejilla y vamos con el almíbar. Ponemos en un cazo al fuego el agua, el azúcar, la miel y el limón y cuando hierva lo dejamos 3 min, bajamos el fuego al mínimo y lo dejamos otro minutín para que baje la temperatura.
El siguiente paso es bañar los hojaldres, y para ello los metemos en el cazo unos 30 segundos por cada lado del hojaldrito y los pasamos a una fuente.

Y listo! Yo mientras hacía el almíbar se me inundó la cocina de olor a miel, y a mi que no me gusta mucho que digamos pensé que me había pasado y que solo iba a saber a eso, pero nada de nada, quedan dulces sin ser empalagosos, tiernos por fuera y crujientes por dentro: RIQUÍSIMOS!
Espero que los probéis, un abrazo!

Estación nueva, ideas nuevas

Qué tal va la semana? La mía un poquito acatarrada pero se está pasando en un visto y no visto. Tengo nuevas ideas para el blog y es que últimamente me está dando por la customización de antiguas prendas que tenia olvidadas en el armario. Les hice cambios supersencillos y baratos y quedaron muy bien para mi gusto. Así que si os parece bien de ahora en adelante además de enseñaros recetas de dulces sencillitas también os mostraré diferentes ideas para recuperar esas prendas de ropa que tenemos abandonadas porque ya pasaron de moda o porque las tenemos demasiado vistas.

Si sale bien este será un blog en el que aprender a hacerte tus propios dulces y tus prendas únicas, ¿qué os parece la idea?

Para mañana os tengo listos unos hojaldres de Astorga que....mmmmmm están para chuparse los dedos. No os perdáis la receta!

Un abrazo

Cupcakes de frutos secos y chocolate con frosting de queso fresco

Qué tal el fin de semana chicos?? A mi últimamente se me pasan volando, como en casi todos los veranos, parece que todavía no empecé a disfrutarlo y ya se acabó como quien dice.
Este fin de semana comencé a experimentar con las recetas de un nuevo libro que me compré, súper pequeñito pero con un montón de recetas. Se llama "Pastelillos y magdalenas" de la editorial NGV.  La primera con la que me he animado es la de frutos secos y chocolate aunque la he adaptado a mi gusto y varié algunas medidas. En el libro la hacen con nueces pero yo lo cambié por cacahuete. La podéis hacer con el fruto seco que queráis pero tened en cuenta que no lleva harina, el fruto seco hace el trabajo de la harina por lo tanto es el sabor predominante. Si elegís un fruto seco que os gusta pero no os encanta...¡no lo hagáis!. Sabe muchísimo, los míos eran cacahuete puro, que a mi me gustan mucho así que encantada pero tenedlo en cuenta a la hora de hacer la receta.

Ingredientes para 6/7 cupcakes:
-100 gr de azúcar blanco
-8 0gr de cacahuete bien triturado
-2 huevos
-1 cucharadita de levadura tipo Royal
-100 gr de mantequilla
-50 gr de chocolate semiamargo
Para la crema de queso:
-100 gr de queso mascarpone
-100 gr de queso fresco cremoso
-100 gr de azúcar glass

En primer lugar fundimos el chocolate junto con la mantequilla y lo dejamos templar un poco mientras preparamos lo demás. Lo podéis hacer en el microondas o al baño maría. Batimos el azúcar junto con las yemas de los huevos hasta que quede una mezcla cremosa y le añadimos el chocolate, los frutos secos triturados y la levadura . Montamos las claras de huevo a punto de nieve y mezclamos todo.
Repartimos la crema en las cápsulas llenándolas no más de 2/3 de las mismas. Horneamos a 170ºC durante 25 min y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para la crema de queso no tenemos más que batir los dos quesos junto con el azúcar 2-3 min y decorar con una boquilla de estrella. Está buenísima y es muy fresquita. Como toque final los decoré con unas flores y unas mariposas de fondant. Espero que os gusten! Un abrazo!

Croissants rellenos

El otro día estaba cotilleando en el facebook como siempre y vi la actualización de una página en la que enseñaban como hacer croissants de una forma súper fácil, así que me puse a ello y a pesar de que el hojaldre que compré es uno de los peores que he probado, no en sabor si no que prácticamente no hincha, la verdad es que quedaron genial. Este es el enlace de la página y yo os lo vuelvo a contar con pelos y señales.
Ingredientes:
-Masa de hojaldre. Si podeis conseguir uno de calidad en una panaderia o pasteleria mejor que mejor, y si no pues el del super.
-Azúcar
-Chocolate, nocilla, nutella...lo que más os guste para rellenarlos o directamente sin relleno.
Precalentamos el horno a 200°C.
La mayoría de hojaldres de súper tienen forma redonda, y es la que nos interesa, si no le hacemos nosotros la forma y listo. La cortamos en porciones como si fuese una pizza y le hacemos a cada porción un corte en el borde como veis en la imagen.

Si queréis rellenarlos ponéis el relleno después del corte y enroscamos. Si no los queréis rellenar enroscáis directamente, de fuera a dentro.

Yo que adoro ese caramelo pegajoso que les ponen en las pastelerías hice un almíbar calentando azúcar con agua hasta cubrirlo y dejamos que espese (la temperatura exacta en la que está listo son 160ºC). Con este almíbar bañaremos los croissants cuando estén fuera del horno y templados.
Metemos los croisants en el horno durante media hora y cuando estén doraditos los sacamos. Ahora no hay más que dejarlos enfriar y luego con un pincel untarlos con el almíbar. Ñam! Aviso, duran muy poco porque no podréis parar de comerlos. Un abrazo.

Pequeñas ideas

Hola azucarillos!! Hoy en lugar de daros una receta os voy a enseñar unas fotos de una tarta y unos pasteles que hice para la familia y amigos. Las recetas no tienen nada de especial puesto que ya os las he enseñado anteriormente, más que nada es para que veáis las decoraciones y podáis coger ideas. Las fotos fueron sacadas en el mismo momento de llevarlas así que la calidad es bastante mala, perdón!
La primera es una tarta de chocolate para un pequerrecho hecha de chocolate. No son más que varios pisos de bizcocho rellenos con crema de chocolate blanco y negro. La recubrí con chocolate de cobertura y por los lados tiene buttercream también de cacao. La figurita es Maya, la verdad es que el fondant no lo tengo del todo dominado pero no quedó nada mal a mi parecer.

Lo siguiente son unos minicupcakes de fresa y otros de chocolate. Los de chocolate son con bizcocho de nata y gotitas de chocolate y recubierto con ganaché de chocolate con leche y los de fresa son también de bizcocho de nata con trocitos de fresas naturales. Para la crema hice una buttercream a la que le añadí unas fresas trituradas y coladas. Nunca lo había probado y queda buenísimo!

Y ya para despedirme os dejo a Cuqui que también quería salir en el blog el pobre, bastante sufre cuando me ve sacarle fotos a los dulces y no puede probarlos... :)

Un abrazo muy fuerte!

Mousse de chocolate

Qué tal de puente??El mio de puente no tiene nada que mañana tengo que ir a trabajar bien tempranito, peeeero como hoy toca descansar me animé con una mousse de chocolate. La receta la vi en la página web de Nestlé y la modifiqué un poquito. Vamos allá.

Ingredientes:
-200 gr de chocolate con leche, o el que más os guste.
-80 gr de azúcar
-200 ml de nata para montar
-3 huevos M
-Otros 200 ml de nata montada para decorar

El primer paso es fundir el chocolate que más os guste al baño maría y lo dejamos reposar para que temple. Mientras tanto batimos las yemas de los huevos con el azúcar hasta que tenga un aspecto cremoso.

Montamos 200 ml de nata y lo mezclamos con las yemas y con el chocolate templado. Hay que mezclarlo lentamente y con movimientos envolventes, es un poco lento pero así os aseguráis de que mantenga todo el volumen y la mousse quede más ligera y esponjosa.

Por último montamos las claras de huevo a punto de nieve y las añadimos a la mezcla. Este es el aspecto final.

Ahora no queda más que ponerlo en recipientes y decorarlo al gusto, ya sea con chocolate en polvo, frutas, o nata como he hecho yo. Los mejores recipientes son los de helado con forma cónica pero yo no tenía así que improvisé y os enseño varias formas de presentarlos. 

En copa:

En vasitos de yogurt:

En vasos convencionales:

Pocillo y platito por cortesía de Ana y Rubén.

Espero que os haya gustado y que animéis a hacerlos que ahora en verano bien fresquitos están super buenos. Un abrazo!

Sandwiches dulces

Hoy os traigo una receta-experimento que tanto me gustan y que podéis mantener en la nevera, así estarán fresquitos cuando os los zampéis. Es una receta súper fácil, el bizcocho es el básico de siempre (que ya os enseñé en alguna otra receta) y el relleno una simple buttercream, pero combinados y cubiertos de chocolate están buenísimos!
Vamos con la receta:

Para el bizcocho:
-100 gr de azúcar
-100 ml de aceite
-100 gr de harina
-1 cucharadita de levadura Royal
-2 huevos M

Para la buttercream:
-200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
-290 gr de azúcar glacé
-2 cucharadas de leche

Para la cobertura:
-Unos 250 gr del chocolate de cobertura que más os guste.

Precalentamos el horno a 160ºC arriba y abajo. Batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y añadimos la harina y la levadura tamizadas y luego el aceite. Todo esto lo mezclamos manualmente, nunca con la batidora, que si no nos queda un bizcocho muy apelmazado.
En este caso le añadí red velvet...si ya lo sé, no es ninguna novedad...pero es que está tan rico!! No lo puedo evitar.
Lo ponemos en una fuente amplia, que la mezcla no tenga más de un cm de grosor, o bien lo hacéis más alto y luego lo cortáis en varias capas con la lira. Lo metemos al horno unos 15-20 min si es fino, pero si es alto os harán falta unos 5-10 min más. La prueba de fuego es clavar un palito y si sale limpio está listo.
Mientras tanto preparamos la buttercream que es tan sencillo como poner todos los ingredientes juntos y batir durante al menos 5 minutos para que la mezcla quede bien integrada y blanquita. La textura es como la de un helado.
Una vez listo el bizcocho lo dejamos enfriar sobre una rejilla y luego le pasamos la lira (sierra para bizcochos) para igualar toda la superficie y que nos quede como un pan de sandwich enorme. Lo cortamos en cuadraditos y rellenamos con la buttercream para hacer pequeños sandwiches que bañaremos en chocolate.

Hoy no sé por qué pero el chocolate me quedó como muy espeso así que para bañar los pastelitos los pinché en un tenedor y los fui cubriendo con ayuda de un cuchillo de untar mantequilla como véis en la imagen.

Cubrí primero la parte de abajo y los laterales y luego lo volqué sobre papel de horno, le quito el tenedor y cubro la parte de encima. Al final quedan bien, y los podéis decorar como queráis. Lo importante es lo buenos que están. Seguro que si el chocolate os queda más fluido podréis introducir directamente el pastelito dentro del chocolate y os quedará mucho mejor. El caso es que el chocolate y yo siempre tenemos pequeñas diferencias y no se por qué...no recuerdo haberle hecho nada malo para merecer este trato pero bueno..gg.
Espero que os guste, un abrazo!

Cupcakes de melocotón y chocolate

Con este calor la cocina se me resiste muchísimo, las cremas se derriten, tener el horno encendido resulta insoportable...pero con una amasadora nueva que me acaban de regalar mis queridos padres tenía que intentar hacer una receta sin fallecer en el intento y que mejor ocasión que el cumpleaños de una amiga. Además tengo un mantelito hecho a mano regalo de la preciosa boda de Ana y Rubén, así que con todas estas motivaciones..¡a la cocina!
Hoy he preparado unos cupcakes que fui improvisando sobre la marcha, empecé queriendo hacer una tarta con ganaché de chocolate y al final se quedó en cupcakes pero manteniendo el ganaché, y de relleno algo que todavía no había integrado en mis postres, el melocotón en almíbar: barato, rico y super fácil de usar. Vamos con la receta:
Ingredientes:
Para el bizcocho (unos 12cupcakes):
-150 gr de azúcar
-3 huevos
-200 ml de nata líquida
-200 gr de harina
-1 pizca de sal
-2 cucharaditas de levadura Royal
Para el relleno:
-Melocotón en almíbar
Para el ganaché de chocolate:
-250 gr del chocolate que más os guste
-250 ml de nata líquida
Lo primero es preparar el ganaché y para ello pondremos a calentar la nata y cuando esté a punto de hervir retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado. Removemos bien hasta que el chocolate esté completamente fundido. Si utilizais chocolate de cobertura quedara totalemente fundido y fliudo, por el contrario si utilizamos chocolate normal quedará algún que otro grumito pero no tenéis más que pasarlo por un colador antes de meterlo en la nevera. Los dos quedan igual de ricos. Debemos dejarlo enfriar completamente, una o dos horas más o menos.
Para preparar los cupcakes primero ponemos el horno a calentar a 170ºC arriba y abajo. Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y a continuación le añadimos la nata, la levadura y la sal y  mezclamos con cuidado para no bajar el volumen de los huevos. A continuación tamizamos la harina y la echamos en la mezcla. Llenamos 2/3 de las cápsulas con las mezclas y las metemos en el horno unos 20-25 min. Cuando estén listas las sacamos y las pasamos a una rejilla para que enfríen.
El siguiente paso es quitarles el centro con un descorazonador de manzanas y meter en él unas láminas o pedazos de melocotón en almíbar o melocotón natural, lo que más os guste.

Después con un palillo pinchar la parte superior del bizcocho y pintar con el almíbar del melocotón así absorberá todo el sabor.
El siguiente paso el montar el ganaché de chocolate con la batidora a máxima velocidad hasta que alcance la textura de un helado como podéis ver en la imagen. Lo ponemos en una manga pastelera y decoramos. Con estas temperaturas lo mejor es mantenerlos en la nevera y ademas fresquitos están súper buenos y se hacen más ligeros que llevando buttercream. Espero que os guste! Un abrazo